东北年夜饭是中国传统的文化节庆活动，也是我国北方地区的一种重要饮食文化体现。每到过年时，家家户户都要做出美味的年夜饭来表达对新一年的祝福和对家人的关爱。下面是东北年夜饭菜谱大全，让我们来一起品尝这些美味佳肴。
第一道菜：鱼生
鱼生是寓意着年年有余、生意兴隆的佳肴，在东北年夜饭中也是一道必备的开胃菜。其制作方法简单，将新鲜的鱼肉切成丝状，搭配青瓜、芹菜等蔬菜，并加入葱、姜等调料拌匀，最后放上植物油和酱油即可。
第二道菜：锅包肉
锅包肉是东北人口中的传统名菜之一，其外表金黄酥脆，内里肉质鲜嫩。制作方法：将瘦猪肉切成片，用鸡蛋浆和面粉裹上，放到油锅中炸至金黄色，再用酱料给其调味。
第三道菜：狮子头
狮子头算是东北饭桌上的代表性大菜之一。其做法是将猪肉片剁碎，然后加入水、鸡蛋白、油、淀粉、食盐、姜末、葱花等诸多原料拌成肉浆，再制成球状，入油锅中油炸，最后加入火腿、黄豆芽、鲜香菇等配料烩制而成。
以上便是东北年夜饭菜谱大全，希望大家在新的一年里都能够享受到美食的同时也永远保持着舌尖上的记忆。